杭三鲜

  • 分类:浙菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-03-15
  • 人已阅读
简介 1张图片 食材明细 主料 水发肉皮 150克 鱼茸 75克 熟鸡肉 75克 熟猪肚 75克 辅料 白汤 150克 绍酒 10克 白糖 2克 精盐 1.5克 味精 1.5
杭三鲜
本文来源于5VAR美食谷(www.5var.com)

杭三鲜的作法xOQ5Var美食谷

 1张图片xOQ5Var美食谷

 xOQ5Var美食谷

 xOQ5Var美食谷

食材明细

 xOQ5Var美食谷

主料

 xOQ5Var美食谷

  • 水发肉皮 150克
  • 鱼茸 75克
  • 熟鸡肉 75克
  • 熟猪肚 75克

 xOQ5Var美食谷

辅料

 xOQ5Var美食谷

  • 白汤 150克
  • 绍酒 10克
  • 白糖 2克
  • 精盐 1.5克
  • 味精 1.5克
  • 湿淀粉 15克
  • 熟猪油 50克

 xOQ5Var美食谷

 xOQ5Var美食谷

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

 xOQ5Var美食谷

 xOQ5Var美食谷

杭三鲜的作法步骤

 xOQ5Var美食谷

 xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    1xOQ5Var美食谷

    水发肉皮切成长5厘米、宽2厘米的菱角片;

     xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    2xOQ5Var美食谷

    鸡肉洗净,煮熟,切成长4厘米、宽1厘米的片;

     xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    3xOQ5Var美食谷

    猪肚用碱少许,加水洗净,煮熟均切成长4厘米、宽1厘米的片;

     xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    4xOQ5Var美食谷

    冬笋去壳,洗净,入沸水焯熟,切成与猪肚相同大小的片;

     xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    5xOQ5Var美食谷

    草鱼宰杀治净,片取净肉75克,斩剁成茸,加水、精盐,顺同一方向搅至有粘性,再加蛋清、湿淀粉搅匀,最后加味精、猪油搅制而成鱼茸;

     xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    6xOQ5Var美食谷

    猪肉斩剁成肉末,加精盐少许,做成3个肉丸子,上蒸笼用旺火蒸熟;

     xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    7xOQ5Var美食谷

    草鱼茸做成3个鱼丸子,放入冷水中,用小火“养”熟;

     xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    8xOQ5Var美食谷

    炒锅置旺火,下入熟猪油,投入葱段7克,煸出香味,把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中,加入黄酒、酱油、精盐,白糖和白汤150毫升,烧制;

     xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    9xOQ5Var美食谷

    待烧沸后调入味精,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,撒上葱段3克装盘;

     xOQ5Var美食谷

  •  xOQ5Var美食谷

     xOQ5Var美食谷

    10xOQ5Var美食谷

    丸子放在盘的周围,熟火腿片盖在上面即可。

     xOQ5Var美食谷

 xOQ5Var美食谷

上一篇:

下一篇:

网友点评

Top