家庭精品小炒“翡翠虾仁”
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “炒菜是一门儿艺术，可简单亦可复杂，稍动心思，便可从你手中，烹制出一道赏心悦目的菜肴。材料不一定名贵，关键在于心情和动脑筋，既然是吃嘛，为何不使自己享受一番，做得精细一点。精细不证明复杂，而复杂又不证明你做
3张图片
“炒菜是一门儿艺术，可简单亦可复杂，稍动心思，便可从你手中，烹制出一道赏心悦目的菜肴。材料不一定名贵，关键在于心情和动脑筋，既然是吃嘛，为何不使自己享受一番，做得精细一点。精细不证明复杂，而复杂又不证明你做的多么精细，这是辩证的，关键在于成品给人的视觉和味觉的效果，呵呵！今天，做一道很多家庭都曾做过的小炒，我把它稍事变化了一下，看看效果如何！此菜就是清炒虾仁，里面稍加了些绿色，因此就叫做“翡翠虾仁”。”
食材明细
主料
- 虾仁 200克
辅料
- 红椒 30克
配料
- 姜片 15克
- 葱段 15克
- 菠菜泥 25克
- 盐 3克
- 白胡椒粉 1克
- 味精 1克
- 黄酒 15克
- 淀粉 20克
- 花生油 15克
- 微辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
翡翠虾仁的作法步骤
-
1
虾仁洗净去泥沙，倒入黄酒。 -
2
盐码味.. -
3
再倒入胡椒粉。 -
4
和味精拌匀。 -
5
把一半的菠菜泥倒入虾仁中。 -
6
加适量干淀粉拌匀，腌制10分钟。 -
7
碗芡的调制，在剩余的菠菜泥里放入盐。 -
8
白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用。 -
9
炒勺上火烧热，注入花生油爆香葱姜。 -
10
下入虾仁滑散。 -
11
倒入调制好的碗芡，糊化收汁后。 -
12
即可出锅码盘上桌食用。
小窍门
翡翠虾仁特点；颜色碧绿、虾仁鲜滑、咸鲜适口、营养丰富。温馨提示；1、制作绿泥用菠菜叶或油菜叶均可，用料理机高速搅打成泥即可。2、炒虾仁和清炒的策略一样，滑散倒入碗芡即可。