居家片儿川
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “杭州人的叫法吧，按我这里的叫法，这汤面应该叫雪菜肉片面了，片儿川的原料很平凡，就是猪肉片，冬笋片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了笋片，据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后，直接是生面下入锅中的，这样才是正
3张图片
“杭州人的叫法吧，按我这里的叫法，这汤面应该叫雪菜肉片面了，片儿川的原料很平凡，就是猪肉片，冬笋片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了笋片，据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后，直接是生面下入锅中的，这样才是正宗的片儿川作法，还得用上高汤，不过我家里做的汤面能简化的就简化掉了，哪能像面馆讲究哩”
食材明细
主料
- 猪肉片 适量
- 冬笋片 适量
- 雪菜 适量
- 潮面 适量
- 茭白片 适量
辅料
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 酸咸口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
居家片儿川的作法步骤
-
1
全部材料。 -
2
葱姜蒜切末，茭白切片，猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟。 -
3
热锅冷油，下入葱姜蒜。 -
4
下入肉片，翻炒几下，等肉片转色时，盛出备用。 -
5
肉片盛出后，锅里的余油用来炒茭白、雪菜。 -
6
一次性加足水煮沸。 -
7
另一个锅，水烧开，加入面条焯一下，直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中。 -
8
加入肉片、盐、生油、鸡精即可。 -
9
肉片鲜嫩，雪菜茭白片色泽翠白分明，食之鲜美爽口，比较适合清淡口味滴。 -
10
这个我滴，放了一点点的牛肉辣酱。
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