凉瓜虾球
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 5张图片 “凉瓜虾球凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；凉瓜配大虾，清淡不腻解馋啦。” 食材明细 主料 青虾 适量 凉瓜 一根 辅料 洋葱 适量 葱姜 适量 配料 油 适量
5张图片
“凉瓜虾球凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；凉瓜配大虾，清淡不腻解馋啦。”
食材明细
主料
- 青虾 适量
- 凉瓜 一根
辅料
- 洋葱 适量
- 葱姜 适量
配料
- 油 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
凉瓜虾球的作法步骤
-
1
青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。 -
2
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。 -
3
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。 -
4
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。 -
5
加水淀粉轻轻抓匀，上浆。 -
6
锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。 -
7
再放入上浆的虾球汆烫。 -
8
起锅热油，爆香葱姜。 -
9
放入苦瓜丁、虾球。 -
10
快速翻炒均匀，加盐、味精调味。 -
11
放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。 -
12
出锅装盘。
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