【浙菜】--三杯豆腐
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益
4张图片
“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。三杯豆腐所属：浙江菜，浙江风味”
食材明细
主料
- 豆腐 400克
- 九层塔 50公克
辅料
- 米酒 1杯
- 酱油 1杯
- 麻油 1杯
- 姜 1小块
- 辣椒 ２根
- 豆瓣酱 25克
- 糖 30克
- 味素 ２克
- 酸咸口味
- 烧工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
三杯豆腐的作法步骤
-
1
先把豆腐切成片状。 -
2
麻油、酒、酱油，姜片、辣椒。 -
3
锅里放油，5成热放入豆腐。 -
4
一面上色后反过来再炸另一面。 -
5
炸到两面金黄即可。 -
6
盛出来放到铺了油纸的盘子里控油。 -
7
热锅后，放入麻油烧热，放入姜片、辣椒煸炒出香味。 -
8
放入豆腐。 -
9
翻炒均匀。 -
10
添加酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾， -
11
放入九顶塔（没有九顶塔可用菠菜代替）翻炒均匀，即可出锅。 -
12
盛入盘中，就可以吃了。
小窍门
豆腐不能切太薄，以免炸、煮时简单弄破或变形。
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