梅菜扣肉_ 梅菜扣肉的做法_ 梅菜扣肉怎么做
- 分类:热菜
- 作者:小编-美食皇后
- 时间:2021-01-10
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简介 2张图片 “心心念的梅菜扣肉,今天捣鼓了俩小时,辛苦没有白费,家人都说好吃,连梅菜都干的干干净净!” 食材明细 主料 五花肉 600g 梅干菜 150g 辅料 葱 适量 姜 3片 料酒 2
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2张图片
“心心念的梅菜扣肉,今天捣鼓了俩小时,辛苦没有白费,家人都说好吃,连梅菜都干的干干净净!”食材明细
主料- 五花肉 600g
- 梅干菜 150g
- 葱 适量
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 蜂蜜 1勺
- 食用油 适量
- 腐乳 1块
- 水淀粉 2勺
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 3个
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 1勺
- 盐 少许
- 五香粉 1勺
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1梅干菜冲洗干净,反复冲洗2-3次。
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2梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。
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3起锅烧水,五花肉冷水下锅,下入葱姜,料酒。
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4大火煮开,撇去浮沫,大火煮五分钟转小火焖五分钟,捞出过凉。
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5一勺老抽,一勺蜂蜜,搅拌均匀。
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6下入五花肉,涂抹均匀。
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7用牙签在皮上多戳些孔,老抽可以更好的渗入,皮朝下浸泡五分钟。
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8起锅烧油,五成油温下入五花肉,皮朝下,小火炸2-3分钟即可(记得盖锅盖)。
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9炸成这样就差不多了,五花肉买一整块的比较好,我在超市买的,只有条状的。
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10炸好的五花肉,浸泡在煮肉的汤里面,起一点虎皮状。
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11腌肉的盆里面再加入2勺蚝油,一块腐乳压碎,一勺白糖,少许胡椒粉,少许盐,一勺料酒搅拌均匀。
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12五花肉切片,不要太薄3,4毫米左右。
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13切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟。
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14腌制好的五花肉,皮朝下码放在碗里面。
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15葱,蒜剁成末,干辣椒切小段。
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16少许油,下入葱蒜,干辣椒爆出香味。
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17下入梅干菜,炒出香味。
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18加入一勺五香粉,少许盐。
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19多余的腌料倒入,翻炒两分钟。
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20炒好的梅干菜盖在五花肉上面。
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21起锅烧水,上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时。
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22倒出里面的汤汁,上面扣上一个盘子(小心烫手),倒扣在盘子上面。
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23倒出的汤汁,加入少许水淀粉,煮至粘稠。
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24浇上汤汁,撒上葱花,喷香的扣肉就完成了。