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“排骨做来做去都是红烧、炸、蒸等，翻来覆去，后来还是那个贪口香的念头占了优势，，但又不想太油腻，用了空气炸锅，这样还算比炸的好。”

食材明细

主料

• 排骨 约450克

腌肉调料

• 生抽 2大匙
• 白糖 1/4小匙
• 胡椒粉 1/3小匙
• 白兰地 1大匙
• 玉米淀粉 1/2大匙

外层调料

• 玉米面 3大匙
• 面包糖 1大匙

配料

• 黄椒 1枚
• 红椒 1枚
• 葱白 1根
• 蒜头 3瓣
• 面包糠 1大匙

• 微辣口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 高级难度

起沙排骨的做法步骤

• 1置一碗，放排骨约450克、生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙抓均匀，加玉米淀粉1/2大匙，再抓匀。
• 2再加入玉米面3大匙、面包糖1大匙，也抓均匀。
• 3在空气锅上放一碟，碟上放一架子。
• 4把混合好的排骨放在碟子上面，设置350度F，10分钟。
• 5在烤排骨时腾出手来，把黄椒、红椒、葱白和蒜头剁碎备用。
• 6炸锅时间到，把排骨翻面儿，再烤5分钟。
• 7再起锅，中大火，记住，不加油哦，把黄椒末、红椒末、蒜头末、葱白粒、面包糠1大匙放入锅，炒香。
• 8倒入排骨，兜匀，OK。Enjoy !

小窍门

一、这里说的玉米面，不是玉米淀粉，玉米面的英文叫Corn Meal，是做饼和包子的玉米粉，颗粒比较粗，也是粗粮中的一员；二、笔者比较喜欢用陶瓷碟放在炸锅上盛载食物，比较容易洗，在碟上加上架子，是为排骨能较好地通热风；三、在炒辣椒末和蒜头末不用加油，否则整个菜会感觉油腻；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。