红烧带鱼的居家作法
- 分类：春季菜谱
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-19
- 人已阅读
简介 每个人做红烧带鱼都有自己的策略与秘诀，我喜欢用油炸过之后，再小火慢炖，如此做出来的带鱼入味，又带有炸过后的香味，吃起来酥软可口。 说起吃鱼，对于奇形怪状的鱼，其实我是不敢下口的，除非是没让我看过
每个人做红烧带鱼都有自己的策略与秘诀，我喜欢用油炸过之后，再小火慢炖，如此做出来的带鱼入味，又带有炸过后的香味，吃起来酥软可口。
说起吃鱼，对于奇形怪状的鱼，其实我是不敢下口的，除非是没让我看过它的样子。在有限的我吃的鱼中，最喜欢的就是带鱼了。
对于洗鱼，我真是无从下手，所以我家里的鱼，都不是我洗的。带鱼基本都是父亲动手，其他的鱼类都各有人操作。若是没人洗的话，只好不买。所以我的菜谱中，关于鱼的不太多，主要就是因为我不敢杀鱼，也不敢洗鱼。
红烧带鱼
原料：带鱼、淀粉、植物油、盐、八角、花椒、葱、姜、蒜、料酒、米醋、红烧酱油、干辣椒、白糖、胡椒粉
红烧带鱼的作法
1.带鱼清洗干净，切段，两面都粘上淀粉。
2.葱切段、葱切片、姜切片。
3.锅上火，倒入油，油七八成热，下入带鱼段，炸成两面金黄。
4.锅中只余少量的油，放入花椒、八角、葱、蒜、姜、干辣椒翻炒。
5.倒入清水、料酒、红烧酱油、米醋、白糖、胡椒粉煮开。
6.放入炸好的带鱼段，放入盐，大火煮开，小火煮至收汁。
做菜网网站小提示
木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效
章鱼的营养价值及功效
章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克