用料vJT5Var美食谷

　　大头鱼1500gvJT5Var美食谷

　　油75mlvJT5Var美食谷

　　盐适量vJT5Var美食谷

　　葱20gvJT5Var美食谷

　　姜4片vJT5Var美食谷

　　蒜5瓣vJT5Var美食谷

　　花椒50粒vJT5Var美食谷

　　麻椒50粒vJT5Var美食谷

　　干辣椒8枚vJT5Var美食谷

　　黄豆芽500gvJT5Var美食谷

　　料酒15mlvJT5Var美食谷

　　淀粉30gvJT5Var美食谷

　　鸡蛋清1个vJT5Var美食谷

　　白胡椒粉适量vJT5Var美食谷

　　水煮鱼调料1袋vJT5Var美食谷

　　水煮大头鱼的作法步骤vJT5Var美食谷

　　1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。vJT5Var美食谷

　　2.切去头部，从尾部用刀片成三片。vJT5Var美食谷

　　3.带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。vJT5Var美食谷

　　4.鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。vJT5Var美食谷

　　5.锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。vJT5Var美食谷

　　6.炒好的黄豆芽，盛入器皿中。vJT5Var美食谷

　　7.锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。vJT5Var美食谷

　　8.加入适量清水。vJT5Var美食谷

　　9.煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。vJT5Var美食谷

　　10.锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。vJT5Var美食谷

　　11.将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。vJT5Var美食谷

　　小贴士vJT5Var美食谷

　　煮的时候，鱼头鱼骨要先煮。vJT5Var美食谷

　　炸麻椒油时，放入少许花椒，味道更浓郁。vJT5Var美食谷

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