水煮大头鱼

  • 分类:春季菜谱
  • 作者:小编-皮卡蛋
  • 时间:2021-04-19
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简介   用料  大头鱼1500g  油75ml  盐适量  葱20g  姜4片  蒜5瓣  花椒50粒  麻椒50粒  干辣椒8枚  黄豆芽500g  料酒15ml  淀粉30g  鸡蛋清1个  白胡椒粉适量  水煮鱼调料1袋  
水煮大头鱼
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  用料cOW5Var美食谷

  大头鱼1500gcOW5Var美食谷

  油75mlcOW5Var美食谷

  盐适量cOW5Var美食谷

  葱20gcOW5Var美食谷

  4片cOW5Var美食谷

  蒜5瓣cOW5Var美食谷

  花椒50粒cOW5Var美食谷

  麻椒50粒cOW5Var美食谷

  干辣椒8枚cOW5Var美食谷

  豆芽500gcOW5Var美食谷

  料酒15mlcOW5Var美食谷

  淀粉30gcOW5Var美食谷

  鸡蛋清1个cOW5Var美食谷

  白胡椒粉适量cOW5Var美食谷

  水煮鱼调料1袋cOW5Var美食谷

  水煮大头鱼的作法步骤cOW5Var美食谷

  1.大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不原意自己收拾可以让售卖人员代劳。cOW5Var美食谷

  2.切去头部,从尾部用刀片成三片。cOW5Var美食谷

  3.带骨部分切成段,肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。cOW5Var美食谷

  4.鱼片腌制时,将黄豆芽洗净。cOW5Var美食谷

  5.锅内倒入适量油,将黄豆芽炒熟,放少许盐。cOW5Var美食谷

  6.炒好的黄豆芽,盛入器皿中。cOW5Var美食谷

  7.锅内倒入油,放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。cOW5Var美食谷

  8.加入适量清水。cOW5Var美食谷

  9.煮开后,逐片放入腌好的鱼片。煮熟后,铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。cOW5Var美食谷

  10.锅内倒入油30ml,放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。cOW5Var美食谷

  11.将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。cOW5Var美食谷

  小贴士cOW5Var美食谷

  煮的时候,鱼头鱼骨要先煮。cOW5Var美食谷

  炸麻椒油时,放入少许花椒,味道更浓郁。cOW5Var美食谷

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