酸菜鱼
- 分类：春季菜谱
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-19
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用料
土豆300g
油适量
盐适量
玉米淀粉适量
黑芝麻适量
葱段适量
白砂糖适量
鸡粉适量
干煸土豆条的作法步骤用料
青鱼250g
酸菜150g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
辣椒适量
胡椒适量
料酒适量
酸菜鱼的作法步骤
1.鱼半条清洗干净备用
2.将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉片成鱼片
3.准备腌鱼料，把料酒胡椒粉淀粉搅拌均匀
4.将鱼片放入腌鱼汁里，排放均匀
5.鱼骨也一样分开摆放腌制一会
6.油锅放油烧热
7.把酸菜和辣椒放进去翻炒
8.加入姜片翻炒5分钟
9.加水大火烧开
10.将鱼骨放进去大火烧开，加入盐
11.将鱼片小心放入，烧开
12.水开后加适量胡椒粉即可出锅了
13.出锅装盘了
小贴士
鱼片放下后，水开后就可以出锅了
1.土豆洗净切成筷子粗细的条用料用料
猪耳1个
菜籽油适量
辣椒粉10g
白芝麻3g
腰果4g
八角半个
山萘1个
花椒粉1g
白砂糖2g
红椒1个
大葱1颗
盐适量
鸡精适量
红油耳片的作法步骤
1.锅内加入适量水,猪耳洗净下锅煮熟
2.起锅斜刀切成薄片待用
3.红椒和大葱切薄片待用
4.准备适量的腰果.(只用得着十粒左右)用炒花生也可以
5.腰果碾碎成小粒
6.碗用毛巾抹干,装入辣椒粉,花椒粉,白芝麻和腰果
7.锅内加菜籽油烧烫,放入八角,山萘微火煮一分钟
8.夹出香料扔掉.
9.热油起锅倒入辣椒粉碗内,红油便做好了
10.切好的猪耳盛入盆内,加入红油.
11.加入适量盐,鸡精
12.加入蒜末,白砂糖
13.最后加入红椒和大葱
14.拌匀即可,味不够再加入觉得欠缺的调料
小贴士
这种作法也适宜拌鸡和白肉
夏天吃可以在冰箱内保鲜一会儿味道更鲜
核桃15个
绵白糖小半勺
香酥核桃仁的作法步骤
1.把核桃仁用清水泡上,水发黄了就换,换两三次(目的去涩味儿)如用温水泡更快
2.平铺到平盘里,别有重叠以防受热不匀
3.爱吃甜的也可以撒点白糖、爱吃咸的就撒点盐,什么也不加,原味也非常好(没准加奶油也不错,我没有试过)
4.微波高火2分—2分半(因为核桃有大小)我的大小不匀,用了2分20秒.
5.取出放凉(三五分钟即可).此时已经是香味四溢了,忍不住就想吃……哈哈,坚持、坚持
6.再次微波高火1分半取出放凉——现在不管你了,吃吧吃吧,是不是后悔做得太少了？
小贴士
1、泡得越久、换水次数越多涩味儿越小.如果是提前一天泡上更好.
2、撒糖、撒盐或原味根据个人喜好,随您发挥,估计加奶油也不错.
3、分次加热是为了酥脆,不能图省事一次3分钟简单糊.而且也不易脆.
2.切好的土豆条洗去淀粉，放入锅中煮到7成熟
3.捞出控去水分
4.放入玉米淀粉
5.抓拌均匀
6.锅中放油，放入土豆条煸炒
7.炒到土豆条表面呈黄色，放入盐
8.放入糖
9.放入鸡粉
10.放入黑芝麻，搅拌均匀
11.出锅前放入葱段
12.搅拌均匀即可出锅
小贴士
煸炒土豆条的时候一定好炒到表面金黄色，吃着外面才酥脆