用料wIb5Var美食谷

　　去皮鸡脖500gwIb5Var美食谷

　　油适量wIb5Var美食谷

　　盐适量wIb5Var美食谷

　　老抽2勺wIb5Var美食谷

　　料酒1勺wIb5Var美食谷

　　冰糖3-4颗wIb5Var美食谷

　　葱适量wIb5Var美食谷

　　姜适量wIb5Var美食谷

　　干辣椒适量wIb5Var美食谷

　　辣椒粉适量wIb5Var美食谷

　　花椒适量wIb5Var美食谷

　　大料适量wIb5Var美食谷

　　麻辣鸡脖的作法步骤wIb5Var美食谷

　　1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；wIb5Var美食谷

　　2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；wIb5Var美食谷

　　3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；wIb5Var美食谷

　　4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；wIb5Var美食谷

　　5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；wIb5Var美食谷

　　小贴士wIb5Var美食谷

　　鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌wIb5Var美食谷

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