饼干圣诞树
- 分类：春季菜谱
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-19
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简介 用料 低筋面粉240g 蛋液30g 糖粉80g 无盐黄油160g 盐1/2勺 香草精12小匙1/2勺 饼干圣诞树的作法步骤 1.室温软化黄油，低筋面粉和盐混合过筛，糖粉过筛。 2.室温软化的黄油用电动打
用料
低筋面粉240g
蛋液30g
糖粉80g
无盐黄油160g
盐1/2勺
香草精12小匙1/2勺
饼干圣诞树的作法步骤
1.室温软化黄油，低筋面粉和盐混合过筛，糖粉过筛。
2.室温软化的黄油用电动打蛋器低速打软后，加入过筛的糖粉低速打匀。
3.加入打散的蛋液搅匀。
4.加入香草精搅匀。（我用的是液态的天然香草精）
5.过筛的低筋面粉和盐加入，拌匀成面团，分成两份，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏半个小时。
6.冷藏好的面团取出，案板上洒薄薄一层高筋面粉，把面团放上去，擀成大约0.3CM的薄片。
7.用星星模具刻出大小不一的饼干坯，移至垫了油纸的烤盘上。
8.烤箱180度预热，中层，180度烤制10分钟左右。观察饼干的上色情况，边缘上色即可。
9.出炉后待饼干凉透，由大到小叠起来，每两块间用蛋白糖霜黏合，在星星的每个角上用蛋白糖霜粘上彩珠装饰。最上面用最小的那块小饼干立起来粘在顶部即可。
小贴士
蛋白糖霜的制作策略：
材料：
糖粉 75g
蛋白 10g
柠檬汁 一勺
作法：
1.糖粉过筛，一点点加入蛋白搅匀，这时候会非常厚，感觉搅拌匀后像面团这样一团。
2.一点点加入柠檬汁，边加边搅拌，把蛋白糖霜调整到可以像缎带般滑落的状态即可。
3.把做好的蛋白霜装入裱花袋，袋口剪个小口子，使用的时候挤出即可。
蛋白糖霜一般用来黏合姜饼屋，饼干类。一次不要做太多，时间长了会干掉的，最好是随做随用。如果一次用不完，那么密封保存好，下次再用的时候会发现裱花袋口的蛋白糖霜凝固了，用手指轻轻粘开，再把裱花袋用未凝固的蛋白糖霜挤出来就好用了。这里用到的蛋白糖霜只要一点点，所以尽量做少点哦。