红酒炖牛肉
- 分类：冬季菜谱
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-04-30
- 人已阅读
简介 用料 牛肉1000g 低筋面粉3大匙 番茄罐头1罐 胡萝卜4根 油适量 盐适量 香草束1份 蒜4颗 红酒适量 葱1个 红酒炖牛肉的作法步骤 1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸
- 用料
- 牛肉1000g
- 低筋面粉3大匙
- 番茄罐头1罐
- 胡萝卜4根
- 油适量
- 盐适量
- 香草束1份
- 蒜4颗
- 红酒适量
- 葱1个
- 红酒炖牛肉的作法步骤
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。然后切成大块，沥干水分。
2.锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入煎至牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。
3.还用刚才煎肉的锅，放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。
4.然后放入蒜末炒出香味。
5.放入低筋面粉翻炒均匀。
6.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
7.放入适量的红酒。
8.再放入适量高汤，没过肉即可。
9.然后将肉和汤一起倒入砂锅里。
10.放入香草束。没有的可以用干的百里香代替。
11.月桂叶也可用香叶代替。
12.大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。
13.炖一个半小时以后，放入番茄罐头。
14.胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。
15.这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，我家里刚好有蝴蝶面。将蝴蝶面煮熟。
16.将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。
- 小贴士
-
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、牛肉可以选择牛腱肉、牛腩或者牛臀肉，总之适合炖着吃的地方都可以。
2、煎肉的时候不要一次放入太多肉，以免有煎的不均匀的地方。
3、炖好的牛肉放凉后，可冷藏，使牛肉完全入味，隔天吃更入味。
4、香草束分别为百里香、月桂叶和洋香菜（意大利芹），如果买不到新鲜的，买干燥的也可以。如果实在买不到的话，比如我就没买到，那就用干百里香、迷迭香和香叶代替，味道也同样美味。
5、买不到番茄罐头，可以用两个番茄去皮，然后和适量番茄酱混合，一起放入即可。
6、炖牛肉的时候一定要不时搅拌，以免糊锅。