青花椒炖童子鸡
- 分类：冬季菜谱
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-05-06
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简介 用料 童子鸡1只 青花椒50克 小土豆4个 酱油30毫升 料酒45毫升 红糖5克 盐8克 水淀粉30毫升 姜3片 葱1段 青
- 用料
- 童子鸡1只
- 青花椒50克
- 小土豆4个
- 酱油30毫升
- 料酒45毫升
- 红糖5克
- 盐8克
- 水淀粉30毫升
- 姜3片
- 葱1段
- 青花椒炖童子鸡的作法步骤
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1.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；
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2.锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；
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3.淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；
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4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；
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5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
- 小贴士
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这一季正是青花椒上市的时候，青花椒可以在大型的农贸市场买到，回家后多余的放入冰箱冷藏，实在买不到也就算了，不要觉得干花椒代替味道也一样，干花椒的香味已经挥发了，只有麻味，所以入菜的时候稍稍放几粒即可，多了反而影响肉质口感。