用料vCG5Var美食谷

　　低粉80gvCG5Var美食谷

　　蛋黄3个vCG5Var美食谷

　　糖50gvCG5Var美食谷

　　色拉油50mlvCG5Var美食谷

　　水50gvCG5Var美食谷

　　香草荚1/3条vCG5Var美食谷

　　蛋白4个vCG5Var美食谷

　　玉米淀粉5gvCG5Var美食谷

　　白醋几滴vCG5Var美食谷

　　香草戚风的作法步骤vCG5Var美食谷

　　1.将香草荚从中间切开，用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来，备用vCG5Var美食谷

　　2.蛋黄加20克糖，搅打均匀vCG5Var美食谷

　　3.分次加入色拉油，搅拌均匀vCG5Var美食谷

　　4.加水，搅拌均匀vCG5Var美食谷

　　5.筛入低粉，加香草泥，用橡皮刮刀切拌均匀，蛋黄糊完成vCG5Var美食谷

　　6.蛋白中滴入几滴白醋，分次加入糖和玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至硬性vCG5Var美食谷

　　7.用蛋抽沿着一个方向轻轻搅拌几下，浓缩蛋白，蛋白糊完成vCG5Var美食谷

　　8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中vCG5Var美食谷

　　9.快速、轻柔的切拌均匀vCG5Var美食谷

　　10.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀vCG5Var美食谷

　　11.将蛋糕糊倒回蛋白盆vCG5Var美食谷

　　12.与剩余的蛋白糊切拌均匀，蛋糕糊完成vCG5Var美食谷

　　13.将蛋糕糊快速倒入模具中，用手按住烟囱后，在桌子上震几下vCG5Var美食谷

　　14.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟vCG5Var美食谷

　　15.出炉后立即倒扣于翻过来的杯子上vCG5Var美食谷

　　16.彻底冷却后vCG5Var美食谷

　　17.用刀子沿着模具划一圈vCG5Var美食谷

　　18.再用刀子沿着烟囱划一圈，取出蛋糕vCG5Var美食谷

　　19.切块装盘vCG5Var美食谷

　　小贴士vCG5Var美食谷

　　TIPS：vCG5Var美食谷

　　1、蛋白盆中必需无水无油，否则蛋白无法打发vCG5Var美食谷

　　2、倒扣的蛋糕一定要彻底凉后再翻过来，如果晚上做，还是过夜的好vCG5Var美食谷

　　3、鸡蛋最好从冷藏室中拿出，再加几滴醋，这样也有助于蛋白打发vCG5Var美食谷

　　4、正宗的戚风就是烤好后开裂的，只要不要太高或者过低都好vCG5Var美食谷

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