麻辣兔（自制口味）
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “四川自贡麻辣兔全国出名，但是根据我个人口味我觉得太过于辣，那种辣不是一般人可以接受，相信中国内部大部分人都对这个菜可望不可及，那么办法总是有的，我们就根据自己的口味做一个适合自己口味轻重的麻辣兔，希
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“四川自贡麻辣兔全国出名，但是根据我个人口味我觉得太过于辣，那种辣不是一般人可以接受，相信中国内部大部分人都对这个菜可望不可及，那么办法总是有的，我们就根据自己的口味做一个适合自己口味轻重的麻辣兔，希望大家喜欢。”
食材明细
主料
- 兔子肉 半只
辅料
- 大蒜 适量
- 红辣椒 适量
- 小米椒 适量根据个人口味
- 泡椒 适量
- 花椒 适量根据个人口味
- 芹菜 一根
- 大葱 一根
- 姜 适量
- 麻辣口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
麻辣兔的作法步骤
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1
兔子半只洗净。 -
2
洗净后剁成小块。 -
3
姜蒜。 -
4
青辣椒红辣椒花椒小米椒。 -
5
芹菜大葱泡椒。 -
6
水烧开放进去除去血水捞出备用。 -
7
放入盐少许，啤酒半瓶，少量料酒，加入适量淀粉搅拌均匀腌制半个到一个小时。 -
8
放入适量油。 -
9
待锅烧热放入姜蒜先炒几秒。 -
10
放入腌制好的兔肉，注意兔子有大有小，根据你准备好的辣椒和其他佐料比，兔子肉的量不要超过辅料的三分之一，这样口味会更正更好吃，就是说兔子肉的量比不能超过葱蒜姜辣椒等的总用体积。 -
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炒几分钟后放入青椒盘。 -
12
放入剩下的辅料。 -
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放入点盐，鸡精大火，最大的火炒几分钟觉得肉辅料也熟了就出货完成。
小窍门
不懂的朋友做这个菜记住几个要点：1、兔子肉只能少于辅料，哪怕一两肉十斤辅料也行，也就是说这样才能更有川味更有自贡味，2、这个菜做成自贡味道很简单，无非就多放小米椒去辣你，多放花椒嘛你，多放鸡精让你觉得口味重，所以如果是外地的小朋友或者对辣比较恐惧又有点想吃的就要根据自己口味适量放这几种佐料3、大火伺候，炒兔子的时候大火伺候尽快炒熟出锅，炒久了肉太熟感觉也不是很好吃