酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 酸菜鱼属于著名川菜，以其特有的调料和烹饪技法而流行，嫩滑的鱼片和辣爽的口感，让人吃了还想吃，掌握了酸菜鱼的居家作法，就可以大饱口福哦，我的策略很简单，来吧，一起动起来！ 食材介绍草鱼(400g),酸菜(1包),干辣椒(
酸菜鱼属于著名川菜，以其特有的调料和烹饪技法而流行，嫩滑的鱼片和辣爽的口感，让人吃了还想吃，掌握了酸菜鱼的居家作法，就可以大饱口福哦，我的策略很简单，来吧，一起动起来！
食材介绍
草鱼(400g),酸菜(1包),干辣椒(1把),大葱(2根),蒜瓣(5个),花椒五香粉白胡椒粉(适量),生姜(1个),重庆火锅底料(1块),熟白芝麻(2勺)
酸辣嫩滑的【酸菜鱼】的作法步骤
1. 酸菜泡去咸味，鱼洗净切片，用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉抓匀，静置15分钟。
2. 葱、干辣椒、酸菜切碎，生姜、大蒜头切片。
3. 锅放油烧热，下生姜、葱、干辣椒、大蒜头，爆香。
4. 下酸菜炒香，加水漫过酸菜，煮10分钟出酸味。
5. 放一块火锅底料继续煮开。
6. 用漏勺将酸菜盛进大碗，锅里放五香粉、花椒粉、白胡椒粉，放入鱼片大火烧熟。
7. 将鱼片盛入碗里，盖在酸菜上，在鱼片上放大蒜头、白芝麻。
8. 锅放油烧热，将热油浇在蒜片和芝麻上，哧啦一声，好香呀！上桌啦！
9. 挑动味蕾的美味，超级下饭！