川辣糖醋排骨
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 1张图片 “辣椒陪糖醋排骨究竟是一种什么样的体验呢？只有吃过的人才会懂~ 辣椒和糖醋味道不搭？爱吃辣的人吃甜品都能拌辣椒，更何况糖醋排骨呢~ 今天靖丰就带大家体验这一道略带一丝辣味的糖醋排骨~” 食材明细
1张图片
“辣椒陪糖醋排骨究竟是一种什么样的体验呢？只有吃过的人才会懂~ 辣椒和糖醋味道不搭？爱吃辣的人吃甜品都能拌辣椒，更何况糖醋排骨呢~ 今天靖丰就带大家体验这一道略带一丝辣味的糖醋排骨~”
食材明细
主料
- 排骨 500g
辅料
- 老姜 3片
- 大葱 2段
- 花椒 5g
- 干辣椒 10g
- 五香粉 5g
- 陈醋 10ml
- 冰糖 15g
- 盐 10g
- 料酒 10ml
- 老抽 10ml
- 酸甜口味
- 烧工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
川辣糖醋排骨的作法步骤
-
1
排骨切小块，洗净血水，沥干备用 -
2
大葱切段，老姜切片 -
3
排骨冷水下锅，加葱姜料酒花椒盐，大火烧开，盖上锅盖转中火煮10分钟（煮排骨的水别着急倒掉） -
4
干辣椒对半撕开，取出辣椒籽备用（剩下的辣椒留着做其他菜用） -
5
煮好的排骨洗去血沫，沥干备用，葱段和姜片先别扔 -
6
热锅起油，小火下排骨煎至两面金黄 -
7
下辣椒籽炒出香味后下冰糖炒出糖色 -
8
加入煮排骨的汤至没过排骨，加入葱段姜片和五香粉老抽和一半的醋，大火烧开转中火煮15分钟 -
9
加入剩下一半的醋，大火收汁，汁浓稠时不断搅拌以防糊锅 -
10
起锅摆盘，撒上芝麻和葱丝即可 -
11
成品~
上一篇：教你制作让你流口水的麻辣小龙虾
下一篇：爆炒黄喉