红烧牛蛙
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “牛蛙肉质鲜嫩营养丰富口感极好，无论是爆炒红烧还是吃火锅都是非常好的食材” 食材明细 主料 牛蛙 3只 辅料 小米椒 5个 青椒 3个 蒜 5瓣 姜 适量 葱
1张图片
“牛蛙肉质鲜嫩营养丰富口感极好，无论是爆炒红烧还是吃火锅都是非常好的食材”
食材明细
主料
- 牛蛙 3只
辅料
- 小米椒 5个
- 青椒 3个
- 蒜 5瓣
- 姜 适量
- 葱 1根
- 酱油 适量
- 鱼露 1汤匙
- 盐 适量
- 辣椒粉 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 中辣口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
红烧牛蛙的作法步骤
-
1
市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好 -
2
洗净剁块用料酒腌10分钟 -
3
用开水焯一下 -
4
葱姜蒜小米椒和青椒切好备用 -
5
自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味 -
6
锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻 -
7
放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒 -
8
放入辣椒翻炒 -
9
放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐