回锅肉片
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 2张图片 “最近冬日暖洋洋，看着冰箱里的五花肉和蒜苗，来做一道香儿不腻，回味悠长的回锅肉吧~(*^▽^*)~” 食材明细 主料 猪五花 200克 蒜苗 150克 辅料 姜 适量 蒜 适量
2张图片
“最近冬日暖洋洋，看着冰箱里的五花肉和蒜苗，来做一道香儿不腻，回味悠长的回锅肉吧~(*^▽^*)~”
食材明细
主料
- 猪五花 200克
- 蒜苗 150克
辅料
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒酱 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱 适量
- 微辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
回锅肉片的作法步骤
-
1
五花肉切薄片，姜切丝，葱切小段，蒜切片，蒜苗洗净切段 -
2
热锅下油 -
3
下肉片，翻炒片刻防止粘锅，肉片断生，同时炒出部分油脂避免油腻。 -
4
将肉片拨至一旁，放入姜丝、蒜炒香 -
5
加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香 -
6
加入少量水，溶解豆瓣酱，避免粘锅 -
7
炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒，可以加入少量水避免糊锅 -
8
盖上锅盖焖三分钟，大火收汁 -
9
装盘，大功告成
小窍门
五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花，肉片尽量切薄一点，我这个厚度有点厚了，口感不是最好。炒肉是火不宜太大，简单糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。
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