20分钟做好水煮肉片
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “川菜水煮肉片是一道比较麻烦的菜，要备的料很多，不然做不出那个味道，今天我把简装版发上来，供大家共享，下了班，20分钟就可以吃饭。” 食材明细 主料 肉片 300g 白菜 1000g 辅料 葱
1张图片
“川菜水煮肉片是一道比较麻烦的菜，要备的料很多，不然做不出那个味道，今天我把简装版发上来，供大家共享，下了班，20分钟就可以吃饭。”
食材明细
主料
- 肉片 300g
- 白菜 1000g
辅料
- 葱 40g
- 酱油 40g
- 郫县豆瓣 2匙
- 香菜 1颗
- 辣椒 40g
- 花椒 40g
- 蒜 40g
- 姜 40g
- 糖 40g
- 料酒 40g
- 醋 40g
- 微辣口味
- 火锅工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
水煮肉片的作法步骤
-
1
白菜叶撕成条状，不用太小 -
2
葱姜蒜切沫 -
3
肉切片，放碗里，加鸡蛋清，料酒醋盐适量淀粉盐着，等后用 -
4
热油加花椒，如果有白肉炸，把花椒捞出，然后加入白菜断生，加白肉为吃起来更香 -
5
白菜断生后，盛到合适的盆里备用 -
6
热油加辣椒段爆香 -
7
加入葱姜蒜沫，加两勺郫县豆瓣，炒香 -
8
加水，烧开后加一勺糖，适量酱油 -
9
大火烧汤，加入腌制的肉片，喜欢吃嫩的大火2分钟即可出锅，喜欢老点，三分钟出锅足够。如果喜欢吃别的比如虾，肉丸，菠菜等都可以在这个时候加，开锅后倒入白菜盆里 -
10
刷锅后，热锅加油加热，将葱姜末放在汤的上面，然后热油泼在葱姜沫上，一股香味扑面而来。撒上香菜，一盆香香的水煮肉片做好了，配上米饭味道好极。
小窍门
通俗来讲，就像吃火锅，汤开了放菜就可以吃了