干锅啤酒鸭
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-23
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简介 1张图片 “鸭肉性平温补，营养丰富，适合大部分人食用，尤其适合发热，体质虚弱，食欲不振和水肿的人，加上啤酒的醇厚慢火细炖，使得鸭肉更加软烂入味。 2015即将过去啦，2016的太阳即将到来，在这辞旧迎新的时刻，祝亲们新年快乐
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“鸭肉性平温补，营养丰富，适合大部分人食用，尤其适合发热，体质虚弱，食欲不振和水肿的人，加上啤酒的醇厚慢火细炖，使得鸭肉更加软烂入味。 2015即将过去啦，2016的太阳即将到来，在这辞旧迎新的时刻，祝亲们新年快乐幸福，天天有美食可吃。”
食材明细
主料
- 鸭子 半只
- 莲藕 250克
- 芹菜 100克
- 葱 1小段
- 姜 5-6片
- 蒜 4瓣
- 干红辣椒 10-15个
辅料
- 花椒 1克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 几滴
- 糖 4克
- 啤酒 1瓶（600毫升）
- 盐 适量
- 微辣口味
- 烧工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
干锅啤酒鸭的做法步骤
-
2
鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。 -
4
鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。 -
6
加入啤酒。 -
8
汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。 -
10
盛入干锅中即可。
小窍门
1 鸭肉焯水时放点料酒可去腥，这个方法也适用于其它肉类。2藕焯水时，尽量在锅中的水快开始在切，企鹅的太早偶就会氧化变黑。