脆皮豆腐饼
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
- 人已阅读
简介 4张图片 食材明细 主料 自发粉 200克 水 104克 辅料 卤水豆腐 适量 黑木耳 适量 猪肉 适量 胡萝卜 适量 姜末 适量 配料 色拉油 适量
<5Var 美食谷,5Var.com>
xza5Var美食谷
4张图片xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
食材明细
xza5Var美食谷
主料
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
辅料
xza5Var美食谷
- 卤水豆腐 适量
- 黑木耳 适量
- 猪肉 适量
- 胡萝卜 适量
- 姜末 适量
xza5Var美食谷
配料
xza5Var美食谷
- 色拉油 适量
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 半勺
- 花椒粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 葱姜蒜辣粉 适量
- 芝麻油 各少许
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
脆皮豆腐饼的做法步骤
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
1xza5Var美食谷
1准备材料
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
2xza5Var美食谷
2准备调料
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
3xza5Var美食谷
3先开始和面
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
4xza5Var美食谷
4慢慢的加入凉水 边和边加水
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
5xza5Var美食谷
5揉至三光 手光 面光 盆光
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
6xza5Var美食谷
6再盖盖醒5分钟
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
7xza5Var美食谷
7再开盖揉5分钟 这样反复两次
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
8xza5Var美食谷
8可以使用啦
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
9xza5Var美食谷
9 醒的时候，可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
10xza5Var美食谷
10 锅中倒少许油加入姜末
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
11xza5Var美食谷
11 再加入肉丁翻炒
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
12xza5Var美食谷
12调少许盐
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
13xza5Var美食谷
13加入料酒
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
14xza5Var美食谷
14加入老抽
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
15xza5Var美食谷
15加入头道鲜
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
16xza5Var美食谷
16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
17xza5Var美食谷
17翻炒几下关火盛出
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
18xza5Var美食谷
18倒入一些香油拌匀
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
19xza5Var美食谷
19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
20xza5Var美食谷
19拌匀 晾凉
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
21xza5Var美食谷
21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
22xza5Var美食谷
22 取个面团按扁 再擀成长方形
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
23xza5Var美食谷
23 再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
24xza5Var美食谷
24再将面团用手拉住两角向两边拉一下
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
25xza5Var美食谷
25再卷起来 不要让馅料漏出来
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
26xza5Var美食谷
26卷好后 两边要捏紧，不要漏馅了 放一边 再卷下一个
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
27xza5Var美食谷
27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
28xza5Var美食谷
28 锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
29xza5Var美食谷
29 放入两块饼胚
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
30xza5Var美食谷
30倒入一碗面粉水
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
31xza5Var美食谷
31盖盖用中火煮
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
32xza5Var美食谷
32 发出滋滋响声 开盖翻个
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
33xza5Var美食谷
33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可
xza5Var美食谷
-
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
34xza5Var美食谷
34 成品
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
xza5Var美食谷
小窍门
xza5Var美食谷
这个是我作品中过程最长的一道了吧！主要有几个要点1.和面时要边加水边搅和，不要一次性都倒进去，这个大家都知道，罗嗦一下2.再是醒5分钟揉5分钟，这样要两次噢 这样做是为了后面的包制时面皮很听话 很好拉伸3.包好后要盖块拧干的纱布，防止面团表面变干 这样最后包好后，面皮可以拉伸，有弹性4.包的时候，小心不要把馅料漏出来，最好还是把面皮擀的不要太薄5.煎的时候，最好用不沾平底锅，没的话 锅烧热些 油多一些 不然会沾住的，最后的成品会弄的一团乱。xza5Var美食谷
