【徽菜】---黄山炖鸽
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 2张图片 “黄山炖鸽是安徽的传统名菜。汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。” 食材明细 主料 乳鸽 一只 山药 100克 青菜 少许
2张图片
“黄山炖鸽是安徽的传统名菜。汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。”
食材明细
主料
- 乳鸽 一只
- 山药 100克
- 青菜 少许
辅料
- 葱姜 各15克
配料
- 冰糖 少许
- 盐 适量
- 鸡汤 500克
- 料酒 15克
- 清淡口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
黄山炖鸽的做法步骤
-
1
准备好所有的食材。 -
2
乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。 -
3
炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。 -
4
再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。 -
5
加入适量的鸡汤。 -
6
加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。 -
7
青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。 -
8
蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。
小窍门
鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。
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