【川菜】双椒炒猪心
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 3张图片 “这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒。猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效。加入相关药材炖食，可养心安神，失眼多梦患者常食用对改善睡眠有一定的效果。” 食材明细 主料 猪心 1个
3张图片
“这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒。猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效。加入相关药材炖食，可养心安神，失眼多梦患者常食用对改善睡眠有一定的效果。”
食材明细
主料
- 猪心 1个
- 青椒 3个
辅料
- 红椒 1个
- 蒜梗 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
配料
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒 10克
- 干椒 15克
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡粉 少许
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
- 麻辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
双椒炒猪心的做法步骤
-
1
猪心切开清理血块用少量生粉抓洗干净。 -
2
辣椒，蒜清洗干净。 -
3
备好花椒，干辣椒剪成节。 -
4
4. 猪心切薄片。 -
5
青，红椒，蒜梗切节备用。 -
6
姜蒜切片。 -
7
锅里放水，水开放猪心焯变色捞出备用。 -
8
锅里放油小火将姜蒜片花椒干椒爆出香味。 -
9
放入焯过水的猪心调入料酒翻炒。 -
10
放入青红椒节，调入盐翻炒。 -
11
放入蒜节翻炒匀。 -
12
调入鸡粉，生抽，几滴老抽，淋少许辣椒油炒匀即可上碟。
小窍门
1. 猪心肉质鲜嫩，飞水时略烫即可。
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