【厦门】啤酒焖羊肉
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 3张图片 “羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能
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“羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。今天这道羊肉不加水，只放啤酒，用啤酒焖炖出来的羊肉，味道不膻，而且肉质鲜嫩。”
食材明细
主料
- 羊肉 800克
- 蒜头 1颗
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 蒜苗 几棵
辅料
- 啤酒 1罐
- 姜块 1块
- 冰糖 10克
- 料酒 2勺
- 卤料包 1袋
- 五香口味
- 焖工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
啤酒焖羊肉的作法步骤
-
1
羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。 -
2
炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。 -
3
加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。 -
4
倒入一罐黑啤，放入卤料包。 -
5
大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。 -
6
最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。
小窍门
用啤酒做菜有许多妙用，做羊肉加入适量可以使羊肉不膻，而且肉质更嫩。啤酒度数低，酒精易挥发。