赣榆煎饼卷三丝
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-24
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简介 6张图片 “老公是江苏连云港赣榆人，对赣榆人来说，可以不吃米饭、馒头，但是只要有一样，便可以带他云游天下，那就是煎饼。赣榆煎饼历史悠久，一直被作为江苏赣榆城乡居民的主食，遍布赣榆街头，深受广大赣榆人民喜爱。对于赣榆
6张图片
“老公是江苏连云港赣榆人，对赣榆人来说，可以不吃米饭、馒头，但是只要有一样，便可以带他云游天下，那就是煎饼。赣榆煎饼历史悠久，一直被作为江苏赣榆城乡居民的主食，遍布赣榆街头，深受广大赣榆人民喜爱。对于赣榆的人们来说，宁可食无鱼，不可无煎饼！赣榆煎饼以小麦为原料磨糊，借助铁质鏊子草火摊制，刚刚摊制完成的煎饼酥脆喷香，放置半天或一天回潮后，就变得非常有劲道。赣榆人把吃煎饼说成是一种练咀嚼肌的食品。煎饼作为赣榆人民餐桌上的主食，一般就是拿来卷上各种菜吃，当然也有卷大葱的，不过我一个南方人是真吃不来，还是卷菜好吃，ヾﾉ≧∀≦)o。今年宝宝太小不方便回赣榆过年，所以公公过来陪婆婆，自然是带了很多煎饼，今天做了凉拌三丝，拿来卷煎饼是最好吃的啦！”
食材明细
主料
- 赣榆煎饼 数张
- 土豆 2个
- 胡萝卜 半个
- 雨润方形火腿 半个
- 黄瓜 1个
辅料
- 干辣椒 数个
- 味极鲜 适量
- 香醋 适量
- 花椒油 适量
- 芝麻油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油 适量
- 香菜 2颗
- 小葱 2根
- 大蒜 3-4瓣
- 熟白芝麻 适量
- 微辣口味
- 拌工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
赣榆煎饼卷三丝的作法步骤
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1
材料如图，胡萝卜用半个就好了。 -
2
主角：赣榆煎饼！ -
3
锅中放一点点油，放入干辣椒，小火炒香，放凉。 -
4
放凉后的辣椒就变得很脆，放蒜臼中捣成辣椒粉。 -
5
锅中烧热油，浇在辣椒粉上做成一个辣椒油。 -
6
土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝，火腿切成条。 -
7
土豆丝放在开水中焯熟，捞出控水备用。 -
8
大蒜洗净剁成蒜蓉，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成1厘米左右的段。 -
9
处理好的材料都放到一个大的容器中，我直接放在锅里。 -
10
放上小葱，香菜，蒜末，辣椒油，适量的味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、盐和糖，拌匀。 -
11
撒上适量熟白芝麻就拌好三丝了。 -
12
把煎饼铺开，放上适量三丝。 -
13
卷起即可。
小窍门
火腿丝在里面特别提味，切稍微粗一点比较有肉感，哈哈哈！