【江苏】涨蛋糕（家乡六大碗之五）
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-24
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简介 3张图片 “在我的家乡，从很久前摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”从最初的“六大碗”到后来的“八大碗”都有的一道菜。小的时候，大家都说“涨蛋糕”是个技术活。那时还住在乡下，妈妈的柴火灶，大伯母好像很精通这个
3张图片
“在我的家乡，从很久前摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”从最初的“六大碗”到后来的“八大碗”都有的一道菜。小的时候，大家都说“涨蛋糕”是个技术活。那时还住在乡下，妈妈的柴火灶，大伯母好像很精通这个。记得每次都是妈妈在灶下添柴生火，大伯母在灶上打蛋，往锅内倒油……，两个系着蓝布围裙的年轻小妇人……那道炊烟已不在，年轻的小妇人也已老去，许多的东西已无法复制，只能留在记忆里。”
食材明细
主料
- 鸡蛋 5只
- 菠菜 少许
- 葱 少许
辅料
- 盐 1.5茶匙
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 咸鲜口味
- 其他工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
涨蛋糕的作法步骤
-
1
准备好原料：鸡蛋、葱、菠菜。 -
2
将鸡蛋打入干净碗中。 -
3
将鸡蛋打散，葱切成葱花，放入鸡蛋中，搅拌均匀。 -
4
在鸡蛋中放入盐调味。 -
5
起一油锅，倒入鸡蛋。 -
6
小火将鸡蛋煎成金黄色厚蛋饼。 -
7
用刀子将煎好的蛋切小块。 -
8
放入锅中，加高汤大火煮开，转小火炖5、6分钟，放入菠菜略煮，加少许鸡精，糖，胡椒粉调味。
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