鸭血粉丝汤
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-24
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简介 1张图片 “粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。”
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“粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。”
食材明细
主料
- 鸭架 1只
- 鸭血 300克
辅料
- 细粉条 适量
- 熟鸭肠 适量
- 熟鸭肝 适量
- 熟鸭胗 适量
- 熟鸭心 适量
- 豆泡 适量
配料
- 辣椒油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 鸡精 适量
- 米醋 适量
- 姜片 适量
- 微辣口味
- 烧工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
鸭血粉丝汤的作法步骤
-
1
鸭架斩成块。 -
2
加入姜片和清水。 -
3
大火烧开，转小火煲至40 分钟。 -
4
煲至到汤汁浓白。 -
5
粉丝用清水浸泡备用。 -
6
准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。 -
7
把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片。 -
8
豆腐泡中间切开。 -
9
鸭血切成厚片。 -
10
锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。 -
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锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。 -
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锅开后放入盐和焯水的鸭血。 -
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煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。14 15 -
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再加入豆腐泡，煮至2分钟。 -
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取一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。 -
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将鸭血粉丝汤盛入碗中。 -
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放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。 -
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点缀适量香菜即可。
小窍门
鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加
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