清炖蛤蜊狮子头
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-24
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简介 3张图片 “关于这个汤的材料，很居家，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让居家汤品变的不一样些。 这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。” 食材明细
3张图片
“关于这个汤的材料，很居家，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让居家汤品变的不一样些。 这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。”
食材明细
主料
- 蛤蜊 400克
- 前腿夹心肉 400克
- 丝瓜 2条
- 白玉菇 1盒
辅料
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 1汤匙
- 玉米淀粉 5克
- 橄榄油 少许
- 盐 适量
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
清炖蛤蜊狮子头的作法步骤
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1
1、原料准备； -
2
2、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟； -
3
3、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用； -
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4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅； -
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5、在壳内抹少许淀粉； -
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6、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅； -
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7、上笼蒸熟； -
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8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用； -
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9、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入； -
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10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右； -
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11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟； -
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12、放入盐调味后即可出锅。
小窍门
1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；