【苏菜】甜点小吃---江米糕
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 1张图片 “这是江苏地区很传统的一道居家甜点小吃。简单易做，清香宜人，软糯香甜。传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。” 食材明细 主料 糯米 250克 辅料
1张图片
“这是江苏地区很传统的一道居家甜点小吃。简单易做，清香宜人，软糯香甜。传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。”
食材明细
主料
- 糯米 250克
辅料
- 紫薯 1个
- 蜜豆 150克
- 白芝麻 适量
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
江米糕的作法步骤
-
1
准备好全部的食材。 -
2
芝麻小火炒香备用。 -
3
紫薯去皮切片放入碗中。 -
4
入蒸锅中煮熟。 -
5
糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。 -
6
蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。 -
7
把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。 -
8
蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。 -
9
糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。 -
10
取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。 -
11
糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。 -
12
去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。 -
13
然后在另一边铺上蜜豆蓉。 -
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然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。 -
15
去掉寿司卷和保鲜膜。 -
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把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。 -
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再切小块即可食用。
小窍门
紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。蜜豆没有可用豆沙代替。一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。
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