干烧金鲳鱼的作法
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-04
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简介 干烧金鲳鱼食材介绍主料：金鲳鱼(1条)辅料：油(适量) 盐(适量)姜(适量)料酒(适量) 蒸鱼鼓油(适量)葱(适量)红椒(适量)干烧金鲳鱼的作法步骤:1.杀好的金鲳鱼用水里里外外冲洗干净。2.在鱼的正反面各划上几刀，便于入味
干烧金鲳鱼食材介绍
主料：
金鲳鱼(1条)
辅料：
油(适量) 盐(适量)姜(适量)料酒(适量) 蒸鱼鼓油(适量)葱(适量)红椒(适量)
干烧金鲳鱼的作法步骤:
1.杀好的金鲳鱼用水里里外外冲洗干净。
2.在鱼的正反面各划上几刀，便于入味。
3.鱼身上均匀的抹上一些盐，再加入一点料酒，提前腌制二十分钟左右。
4.把姜、红辣椒切成小块，另一部份红辣椒和葱切丝。
5.用厨房纸巾把腌制好的金鲳鱼周边的水份吸干，这样煎的时候就不会有油飞出来了。
6.锅里放油烧开，把姜、小辣椒块丢进去煸炒香，然后捞出来弃之不用。
7.开中小火，把鱼放进去两面煎至金黄，煎的时候不要轻易翻边，可以稍微晃动一下锅子，鱼动了，就证明那一面已经煎好了。
8.当鱼煎至两面金黄的时候，加入一点蒸鱼鼓油，就可以起锅了。
9.最后面上撒一些葱丝和红辣椒丝做装饰，锅里剩下的油淋上面就行了。
小贴士：
鱼提前用料酒盐腌制十五分钟左右。
煎鱼的时候不要急着翻边，这样很简单破皮。翻边前可以轻轻的晃动一下锅子，鱼动了就可以翻到另一面了。