糖醋排骨的作法
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 糖醋排骨食材介绍主料：排骨(600克)辅料：玉米油(适量)白糖(30克)八角(2个) 姜、蒜(适量)葱(2棵) 生抽(适量) 老抽(适量)醋(适量)番茄酱(适量) 白胡椒粉(适量) 玉米淀粉(10克)料酒(适量) 盐(适量) 熟白芝麻(适量)糖
糖醋排骨食材介绍
主料：
排骨(600克)
辅料：
玉米油(适量)白糖(30克)八角(2个) 姜、蒜(适量)葱(2棵) 生抽(适量) 老抽(适量)醋(适量)番茄酱(适量) 白胡椒粉(适量) 玉米淀粉(10克)料酒(适量) 盐(适量) 熟白芝麻(适量)
糖醋排骨的作法步骤:
1.准备材料：排骨切块洗净，葱切粒，姜切丝，大蒜切块
2.排骨开水下锅煮5分钟，用勺子撇去泡沫，再煮15分钟
3.捞起
4.取净锅。热锅放入白糖，小火翻炒
5.直到变成焦糖色
6.加入排骨翻炒，使之均匀上色，再加入姜蒜、八角翻炒出香味
7.加入凉水没过排骨，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、醋大火煮开转小火煮20分钟（注意隔10分钟翻炒一下）
8.大火收汁。加入适量番茄酱，白胡椒粉，翻炒均匀。再用冷水和玉米淀粉调汁倒入锅里翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨表面
9.装盘，撒上熟白芝麻和葱花点缀。
