酸辣粉的作法
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 想吃这碗酸辣粉好久了，为此专门网购辣椒粉做了辣椒油，还网购了四川红薯粉条，之所以选择那么热的天气吃，是想吃后来一身酣畅淋漓的大汗排下毒……酸辣粉版本非常多，哪种正宗无从查起，首先要有把红薯粉、一把油炸酥
想吃这碗酸辣粉好久了，为此专门网购辣椒粉做了辣椒油，还网购了四川红薯粉条，之所以选择那么热的天气吃，是想吃后来一身酣畅淋漓的大汗排下毒……酸辣粉版本非常多，哪种正宗无从查起，首先要有把红薯粉、一把油炸酥豆子还要有四川辣椒油
主料
红薯粉丝80克 黄豆20克 芽菜10克 香菜1棵 水2000克
辅料
白砂糖5克 盐适量 姜5克 葱5克 辣椒油15克 油适量 陈醋20克 生抽15克 花椒粉3克
酸辣粉的作法
1.黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出
2.捞出后洒上适量盐，放凉后就变酥了
3.红薯粉清洗一下表面
4.油烧热放入碎米芽菜炒一下
5.葱姜切末
6.香菜洗净切段
7.全部调料混合拌匀加适量盐
8.葱姜末加入调料汁里
9.水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟
10.煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中
烹饪技巧
1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫