简单易做自制湖南米豆腐
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “老是想着家乡的味道，老家的米豆腐是用碱水做出来的，黄澄澄的，吃到嘴了有香又软。母亲说做米豆腐很简单呀！来来来，现在就可以做。” 食材明细 主料 粘米粉 200g 水 400ml 辅料 食
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“老是想着家乡的味道，老家的米豆腐是用碱水做出来的，黄澄澄的，吃到嘴了有香又软。母亲说做米豆腐很简单呀！来来来，现在就可以做。” oHT5Var美食谷
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食材明细
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主料
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辅料
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调料
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- 盐 适量
- 海带丝 少许
- 榨菜 少许
- 油 1勺
- 瘦肉 30g
- 香葱 1根
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自制湖南米豆腐的作法步骤
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半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。
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拌匀后开中小火，不断搅拌。
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取一勺食用碱加少许清水调匀。
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一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。
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粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。
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加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。
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煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。
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待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
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去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。
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接下来把米豆腐切小方块。
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放清水里面浸泡。
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海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。
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起锅热油下肉沫煸炒。
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放海带丝翻炒。
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加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。
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乘出备用。
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另取面碗，加油盐酱油葱花。
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加入两饭勺高汤或开水备用。
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锅中烧开水。
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放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
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捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。
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米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。
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