经典湘菜辣椒炒肉
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
- 人已阅读
简介 3张图片 “本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。” 食材明细 主料 猪腿肉 150g 辣椒 200g 红辣椒 2个 辅料 植物油 10g 盐 5g
3张图片
“本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。”
食材明细
主料
- 猪腿肉 150g
- 辣椒 200g
- 红辣椒 2个
辅料
- 植物油 10g
- 盐 5g
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 大蒜 3颗
- 中辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 高级难度
经典湘菜辣椒炒肉的作法步骤
-
1
居家菜。 -
2
经典湘菜。 -
3
食材准备好。 -
4
肥瘦猪肉分开切片。瘦肉加入少许生抽、盐、料酒拌匀。肉选择肥肉多的炒出来口感好。 -
5
辣椒斜切均匀的丝。 -
6
锅内加少许油，倒入切好的肥肉，待肥肉呈灯盏卷曲状。 -
7
倒入腌渍好的瘦肉大火翻炒。 -
8
盛出来备用。 -
9
炒肉的锅里的油放入辣椒丝大火翻炒。 -
10
炒至变色加入适量盐拌匀。 -
11
倒入之前炒好的肉片，加入老抽，蒜片喜欢油汤泡饭的可以多放点老抽，这样拌出来的饭颜色漂亮。 -
12
香喷喷的。
小窍门
1.瘦肉切片，用盐、料酒、生抽拌匀备用，做出来的辣椒炒肉有酱香。2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。