剁椒蒜蓉秋葵
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 4张图片 “秋葵现在已经是大家餐桌的常见菜品种了，我们家还都挺喜欢吃秋葵的。有很多人不喜欢秋葵里面黏糊糊的液体，实际正是这粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体
4张图片
“秋葵现在已经是大家餐桌的常见菜品种了，我们家还都挺喜欢吃秋葵的。有很多人不喜欢秋葵里面黏糊糊的液体，实际正是这粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩，可以预防糖尿病，预防癌症。如何挑选秋葵1、形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。 2、秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。3、表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。 4、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。 5、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。”
食材明细
主料
- 秋葵 适量
辅料
- 剁椒 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 植物油 适量
- 中辣口味
- 炝工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
剁椒蒜蓉秋葵的作法步骤
-
1
秋葵清洗干净，煮锅烧开水下入秋葵焯水约1~2分钟。 -
2
捞出后立即放入冷水中。 -
3
然后捞出控干水分，每个秋葵对切开成两半，摆入盘中。 -
4
炒锅烧热加入植物油，加入多一些的蒜末，爆香后再加入剁椒煸炒几下。 -
5
加入生抽、蚝油煸炒均匀。 -
6
将蒜蓉浇在秋葵上即可。
小窍门
1、秋葵焯水可以滴几滴植物油会颜色更鲜亮。2、剁椒、生抽、蚝油均有咸味，不需要再放盐。