剁椒蒜蓉金针菇
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “金针菇又称毛柄小火菇，因其菌柄细长似金针菜，故称金针菇，它有很高的药用食疗作用。例如：金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，可以预防和治疗肝脏病；其实也适合高血压人群，可抑制
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“金针菇又称毛柄小火菇，因其菌柄细长似金针菜，故称金针菇，它有很高的药用食疗作用。例如：金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，可以预防和治疗肝脏病；其实也适合高血压人群，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；第三富含蛋白质、难生素B1、B2等等 。对金针菇大家都不陌生了，家庭或是外面吃火锅最为常见的一种配菜，价格便宜又美味，可用于清蒸、炒、或是煮汤。这道菜的特点在于浓浓的蒜香味带点剁椒的微辣，再搭配酱油翻炒一下，作法简单却不是一般的美味……”
食材明细
主料
- 金针菇 400克
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 剁椒 1勺
辅料
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 适量
- 芝麻油 适量
- 微辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
剁椒蒜蓉金针菇的作法步骤
-
1
金针菇400克 -
2
切去根部较老的部分，然后摘成小份，洗净沥干水份 -
3
蒜切碎、葱白切碎、剁椒一勺剁碎 -
4
锅内加适量水烧开，加点盐和半勺油，下金针菇煮变软 -
5
煮好的金针菇沥干水份，盛出备用 -
6
锅内点少许油，下蒜、葱白小火炒香 -
7
再加一勺剁椒炒出味道 -
8
将煮熟的金针菇倒入锅内 -
9
调入适量盐、生抽、鸡粉、芝麻油，开大火翻炒均匀 -
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成品图
小窍门
1、金针菇下锅煮的时候不宜过长，煮至变软即可捞出，煮的时候加点盐和花生油，这样煮出来的色泽更好看2、全部材料入锅后大火翻炒一下即可，加几滴芝麻油可以起到增香的作用
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