无水版剁椒鱼头
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “浸透了泡椒汁的鱼头散发出一股浓郁的香味儿，与酸辣的气息糅合在一起，让人无法拒绝。去掉了多余的汁水，鱼肉更加鲜嫩细致，泡椒的味道也更清冽爽口。剁椒鱼头，连年有余，真真是个极好的吉兆。” 食材明细 主
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“浸透了泡椒汁的鱼头散发出一股浓郁的香味儿，与酸辣的气息糅合在一起，让人无法拒绝。去掉了多余的汁水，鱼肉更加鲜嫩细致，泡椒的味道也更清冽爽口。剁椒鱼头，连年有余，真真是个极好的吉兆。”
食材明细
主料
- 鱼头 适量
- 剁椒 适量
- 香葱 适量
- 姜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 料酒 适量
辅料
- 味淋 适量
- 咸鲜口味
- 焖工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
无水版剁椒鱼头的作法步骤
-
1
生姜切丝，香葱切段，鱼头剖半，将部分姜丝和葱段切成碎末。 -
2
锅底刷油，把姜丝和葱段均匀铺满锅底。 -
3
锅中放入鱼头，把剁椒铺满鱼头后加入味淋，盖上锅盖中火焖15分钟，然后关火焖5分钟。 -
4
向锅中撒入葱姜碎，鳞伤蒸鱼豉油，浇热油，完成！