#信任之美#红烧牛肉
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “有种情结，叫“红烧牛肉”：酱香味浓，细嚼慢咽汤汁四溢，回味无穷～为什么称它为一种“情结”？因为隔久了不吃吃，就觉得心里欠得慌……为什么对它如此情有独钟？” 食材明细 主料 牛腩 1000g 辅料
1张图片
“有种情结，叫“红烧牛肉”：酱香味浓，细嚼慢咽汤汁四溢，回味无穷～为什么称它为一种“情结”？因为隔久了不吃吃，就觉得心里欠得慌……为什么对它如此情有独钟？”
食材明细
主料
- 牛腩 1000g
辅料
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 昭通酱 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 草菇酱油 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 草果 适量
- 姜 适量
- 酱香口味
- 煲工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
红烧牛肉的作法步骤
-
1
牛腩切块，用清水浸泡半小时，去掉血水。 -
2
牛腩稍微可以切大些，牛腩肉要肥瘦适中，太瘦了炖出后肉感太柴（简单塞牙）。 -
3
准备配料 -
4
去过血水的牛腩肉 -
5
油锅先炒料。郫县豆瓣，昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜，爆香后下牛腩爆炒。 -
6
加适量草菇酱油、冰糖。 -
7
放入葱，加入热水。 -
8
加热水准备换过炖。 -
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倒入电子瓦煲，炖3小时左右。 -
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我喜欢多放点热水进去煨，是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。 -
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红烧牛肉 -
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倒入碗中后，可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉！
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