苦瓜酿肉
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 2张图片 “苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。” 食材明细 主料 苦瓜 1根 肉馅 2
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“苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。” aYh5Var美食谷
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食材明细
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主料
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- 苦瓜 1根
- 肉馅 200克
- 虾仁 40克
- 香菇 1个
- 鸡蛋 1个
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辅料
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- 生抽 10克
- 料酒 5克
- 五香粉 1克
- 姜末 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
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苦瓜酿肉的作法步骤
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食材洗净备好。
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香菇切末。
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虾仁切末备用。
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打鸡蛋，蛋液打匀。
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肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。
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再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。
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苦瓜切段。
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用小勺去瓢。
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酿入肉馅。
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放入蒸锅。
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蒸10分钟，取出摆盘。
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苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。
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淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。
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淋到蒸好的苦瓜上。即可。
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小窍门
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1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。aYh5Var美食谷
