剁椒鱼头
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “剁椒鱼头是一道湘菜，香辣下饭，在家也可以做出餐厅的味道！” 食材明细 主料 鱼头 500克左右 辅料 自制剁椒 3匙羹 泡椒 适量 葱花 2根 生抽 2匙羹 花生
1张图片
“剁椒鱼头是一道湘菜，香辣下饭，在家也可以做出餐厅的味道！”
食材明细
主料
- 鱼头 500克左右
辅料
- 自制剁椒 3匙羹
- 泡椒 适量
- 葱花 2根
- 生抽 2匙羹
- 花生油 2匙羹
- 料酒 1匙羹
- 姜丝 适量
- 白胡椒粉 少许
- 中辣口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
剁椒鱼头的作法步骤
-
1
新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。 -
2
撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。 -
3
用手里外抹一下。 -
4
准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。 -
5
自制剁椒。（之前有发过作法）。 -
6
切 好的小葱。 -
7
把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。 -
8
锅里水烧开后放入锅内大火蒸15分钟，关火焖五分钟。 -
9
取出，撒上葱花，淋上适量生抽和热油即可。
小窍门
1、花鲢鱼头就是大头鱼鱼头。为了保持鱼头的鲜，腌制的过程中不需要加盐。2、我的剁椒不是很辣的那种，没有的可以在超市买得到。3、剩下的汤汁煮面煮粉都很美味。4、可以根据人数的多少来增加食材的量。