青辣椒蒜香伏问菜
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “这是一道在餐桌上差不多被遗忘的开胃菜！青辣椒蒜香伏问菜！制作简单，过程有趣！” 食材明细 主料 新鲜空心菜 1000g 青辣椒 6个 蒜 6颗 辅料 油 20g 盐 10g
1张图片
“这是一道在餐桌上差不多被遗忘的开胃菜！青辣椒蒜香伏问菜！制作简单，过程有趣！”
食材明细
主料
- 新鲜空心菜 1000g
- 青辣椒 6个
- 蒜 6颗
辅料
- 油 20g
- 盐 10g
- 芝麻油 3g
- 酸咸口味
- 技巧工艺
- 数天耗时
- 普通难度
青辣椒蒜香伏问菜的作法步骤
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1
购买1000g新鲜空心菜，洗干净摘去黄叶，然后摊开至干净的地方晾晒（不需要阳光直射也可以），至空心菜萎掉5成左右 -
2
然后把空心菜切1.5cm左右的小段放入大点的盆 -
3
均匀撒盐，撒盐标准可以按照炒同等青菜的量偏少一点点，然后用手搓衣服一样均匀的把撒了盐的空心菜搓3-5分钟！至全部的菜都搓的有一点点出水或看上去通透！ -
4
然后装入干净的玻璃瓶密封 -
5
2天以后就可以取出一部分试着炒一份青椒伏问菜了 -
6
热锅下油，放入切好的青椒和蒜籽，锅内辣椒和蒜爆香后将空心菜倒入，搅拌1分钟即可出锅！
小窍门
湘潭本地青辣椒，味道更正宗