『湖南』双椒鱼头
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 2张图片 食材明细 主料 胖头鱼头 1个 剁辣椒 5g（青） 辅料 盐 2茶勺 鸡粉 2茶勺 料酒 3ml 葱 适量 白胡椒 适量 食用油 少许 蒸鱼豉油 少
2张图片
食材明细
主料
- 胖头鱼头 1个
- 剁辣椒 5g（青）
辅料
- 盐 2茶勺
- 鸡粉 2茶勺
- 料酒 3ml
- 葱 适量
- 白胡椒 适量
- 食用油 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 姜 适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
双椒鱼头的作法步骤
-
1
买回来的鱼头洗净放入碗中，加入盐，料酒，白胡椒粉，葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。 -
2
拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉，搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料（除姜和葱不需要），铺上红剁椒和青剁椒待用。 -
3
锅中注入清水烧开，把菜肴放进去蒸至熟透。 -
4
撒上葱花盖锅蒸半分钟。 -
5
热锅注油烧热。 -
6
把热油浇在菜肴上即可。 -
7
成品。 -
8
成品。
小窍门
基本作法和剁椒鱼头一致。