湘味水煮牛肉
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 食材明细 主料 牛肉 适量 辅料 蛋清 适量 莴笋 适量 洋葱 适量 香菇 适量 芹菜 适量 西红柿 适量 小青椒 适量 小米椒 适量
1张图片
食材明细
主料
- 牛肉 适量
辅料
- 蛋清 适量
- 莴笋 适量
- 洋葱 适量
- 香菇 适量
- 芹菜 适量
- 西红柿 适量
- 小青椒 适量
- 小米椒 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 微辣口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
湘味水煮牛肉的作法步骤
-
1
牛肉适量，片去筋膜，将牛肉切成牛肉片（不要太厚），装入碗中，再加入适量的盐和水，用手抓粘，再加入半个蛋清和适量的生粉和水，再次抓粘，最后加入适量的油抓均，防止下锅粘连。 -
2
莴笋半根，切去外皮后，切成莴笋丝备用。洋葱丁和香菇丁各适量。芹菜丁和西红柿丁各适量。小青椒和小米椒分别切薄圈备用。 -
3
锅烧热，去适量的油，下入蒜蓉、姜末、洋葱丁和香菇丁，芹菜丁和西红柿丁，大火一起煸炒。淋入少量的水，将全部的蔬菜一起炒融，炒出蔬菜汁。炒融后，加入适量的水、盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟。30分钟后，将蔬菜渣捞尽，下入莴笋丝，断生后捞出，装入碗中。 -
4
开小火，散入牛肉，并加入适量鸡精，推均后将牛肉浸熟，将牛肉捞出打入碗中。再将汤汁浇入碗中，加入适量的青红椒圈和蒜蓉，泼入一勺滚油，将青红椒圈炸熟，美味即成。 -
5
成品图