腊肉土豆干
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 4张图片 ““土豆干”就是在秋天时，把一些小点的，不太好看的土豆，煮熟之后去皮，然后切2--3mm厚的片，晾晒而成，土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后，才可以烹制。” 食材明细 主料 土豆干 300克
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<p id=" />““土豆干”就是在秋天时，把一些小点的，不太好看的土豆，煮熟之后去皮，然后切2--3mm厚的片，晾晒而成，土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后，才可以烹制。”
食材明细
主料
- 土豆干 300克
- 腊肉 100克
辅料
- 油 1汤匙
- 盐 6克
- 生抽 1茶匙
- 味精 2克
- 葱 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
腊肉土豆干的作法步骤
-
1
先把土豆干洗净。 -
2
然后再用清水浸泡2小时左右，基本上泡软就可以了。 -
3
控净水分，放入蒸锅蒸制20分钟。 -
4
蒸好的土豆干非常筋道，取出备用。 -
5
把腊肉切片。 -
6
起锅热油，放入葱花炒香。 -
7
放入腊肉片煸炒。 -
8
煸炒均匀后，放入土豆干。 -
9
继续翻炒均匀。 -
10
烹入生抽。 -
11
加少许水稍稍烧制。 -
12
加盐、味精调味。 -
13
旺火收汁，即可关火。 -
14
出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。