剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼...D5p5Var美食谷

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食材介绍D5p5Var美食谷

大米(200g),鱼头(1个)D5p5Var美食谷

剁椒鱼头套餐的作法步骤D5p5Var美食谷

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1. 将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔，在鱼肉处划一刀。D5p5Var美食谷

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2. 将鱼头用盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时。D5p5Var美食谷

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3. 在腌制好的鱼头上铺满剁椒及姜丝、蒜末。D5p5Var美食谷

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4. 往底座添加约300ml（max水位线）的水。D5p5Var美食谷

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5. 将装有鱼的内胆放在靠谱煲下层。D5p5Var美食谷

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6. 将大米洗净，加入250ml的水置于靠谱煲上层。D5p5Var美食谷

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7. 全部食材放入靠谱煲之后，盖上上盖。D5p5Var美食谷

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8. 打开app操作，选择剁椒鱼头套餐，开始烹饪。D5p5Var美食谷

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9. 在煮熟的鱼头盛出即可。D5p5Var美食谷