【台州】麦油脂
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 1张图片 “麦油脂是台州有名的风味小吃，是主妇们的一种快捷作法。用面粉和水加盐搅成面糊，放置几个小时后在熬盘上摊成圆而薄的饼状，烧时在饼皮上摊上鸡蛋，放点蒜泥韭菜，或加点豆腐之类卷成，尤其是早餐时分或炎炎夏日，往
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“麦油脂是台州有名的风味小吃，是主妇们的一种快捷作法。用面粉和水加盐搅成面糊，放置几个小时后在熬盘上摊成圆而薄的饼状，烧时在饼皮上摊上鸡蛋，放点蒜泥韭菜，或加点豆腐之类卷成，尤其是早餐时分或炎炎夏日，往往会一个麦油脂加一碗软软的粥就是最好的选择了。”
食材明细
主料
- 鸡蛋 适量
- 豆腐 适量
- 香菜 适量
辅料
- 米糠油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 咸鲜口味
- 煎工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
麦油脂的作法步骤
-
1
豆腐用刀压成泥 -
2
鸡蛋打在碗中，加盐和料酒搅散 -
3
香菜切碎 -
4
锅中放油，下入豆腐加料酒、生抽炒熟 -
5
另取平底锅放少许油，放入摊好的饼皮 -
6
倒入打散的鸡蛋 -
7
放入炒好的豆腐 -
8
撒上香菜 -
9
卷起，待鸡蛋凝固即可 -
10
切成段，表皮香脆，内里香软