#信任之美#干炸响铃
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 2张图片 “（百度）干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。” 食材明细 主料 油皮 200g
2张图片
“（百度）干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。”
食材明细
主料
- 油皮 200g
- 猪肉馅 350g
辅料
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
- 酱油 适量
- 姜粉 适量
- 花椒粉 适量
- 大料粉 适量
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
干炸响铃的作法步骤
-
1
准备全部食材。 -
2
猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。 -
3
拌匀。 -
4
油皮铺开，把拌好的猪肉馅码排在油皮一侧。 -
5
用油皮把馅卷起来。 -
6
卷成卷儿。 -
7
切成均匀的小段。 -
8
炒锅倒入菜籽油，微微冒过小烟，待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿，用筷子翻动，中火炸至金黄，沸油出锅控油。 -
9
蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用即可。
小窍门
我用的是湿油皮，若用干油皮需要将其温水泡软哦。