油闷茭白---简单一步让油闷菜有滋有味
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “一般在做油闷菜的时候都是先放油再放主料，然后调味的。但这里我教各位童鞋一个小窍门，冷锅放油后先加入适量的生抽，拌匀后再点火热油锅，然后放入主料，接下来的顺序就都是一样滴啦。这样做能让菜下锅受热时将
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“一般在做油闷菜的时候都是先放油再放主料，然后调味的。但这里我教各位童鞋一个小窍门，冷锅放油后先加入适量的生抽，拌匀后再点火热油锅，然后放入主料，接下来的顺序就都是一样滴啦。这样做能让菜下锅受热时将生抽的味道吸收到菜里去，让你的油闷菜变的有滋有味的！用这个策略来做油闷茄子，油闷辣椒。。。。。。都是可以滴！”
食材明细
主料
- 茭白 500克
辅料
- 小香葱 适量
配料
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 色拉油 适量
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
油闷茭白的作法步骤
-
1
茭白洗净切成小的滚刀块，并用热水烫一下。 -
2
冷锅放少许油。 -
3
在冷油中倒入适量的生抽，并搅拌均匀。然后点火，把油锅烧到五成热。 -
4
加入茭白翻炒。 -
5
加入两小勺糖。一般糖都要最后放，但我比较习惯在调味的时候就放，我觉得这样能让菜更好的入味，味道也更简单掌握。 -
6
加入少量的水煮一会。 -
7
如果觉得颜色淡可再加适量的老抽调色。 -
8
等水基本烧干后，加入鸡精。再翻炒一下。 -
9
最后撒上葱花。 -
10
好了，出锅！开吃！ -
11
再来一张！
小窍门
1.一定要冷油放生抽，油锅也不用烧的太热就可以放茭白了。2.生抽一般都比较咸，所以就不用另外再加盐了！3.你也可以根据自己的口味加辣。
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